什么是老白茶？
老白茶有哪幾種？
老白茶有什么特點(diǎn)？
老白茶該怎么沖泡？
……
等等等，
問題太多，
這篇文章為你仔細(xì)介紹！
? ? 文 | 小白
01
秋冬之際，喝茶養(yǎng)生的人也逐漸多了起來。
但說起白茶的養(yǎng)生功效那可是相當(dāng)?shù)暮昧恕?/p>
那么就有茶友會(huì)問小白：新白茶和老白茶有什么不同？老白茶究竟是何物?
老白茶就是新茶陳化多年的茶??！
為了讓更多的茶友們了解老白茶，今天小白就好好跟大家說說什么是老白茶。
02
老白茶
老白茶即貯存多年的白茶，一般存放三年以上就可稱為老茶。素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。
白茶在存放過程中其茶葉內(nèi)部的物質(zhì)會(huì)慢慢發(fā)生改變，氨基酸和黃酮類化合物會(huì)增多，咖啡堿和茶多酚會(huì)微有下降。
這種生化物質(zhì)的變化，會(huì)讓茶香和滋味發(fā)生變化。
老白茶容易出現(xiàn)藥香、陳香?？诟幸矎闹暗那逅兊酶痈蚀?，茶湯潤澤。
這外觀呢，也會(huì)變化。
如老壽眉，它的外觀就是五彩色，色彩斑斕的，十分好看。有黃綠色、褐色、老竹綠、松葉綠等花雜顏色，香氣逐漸揮發(fā)、毫香逐漸濃重、湯色漸紅、滋味變得醇和甘甜。
最重要的是茶性也逐漸由凉轉(zhuǎn)溫，老白茶適合更多的人群。
（一款不賣的老茶，饞饞你們）
03
老白茶的價(jià)值
老白茶具有了一定的藥香，在現(xiàn)代中醫(yī)里老白茶還具有藥引的功能，其年份越久的藥用價(jià)值就越高。
它的高價(jià)值是源于白茶的產(chǎn)量很少，因?yàn)檫m合做白茶的茶樹品種并不多。
小白的家鄉(xiāng)太姥山產(chǎn)茶歷史悠久，是有古茶樹群落存在的，喏，就是鴻雪洞口的那株綠雪芽，歷史的見證者！
現(xiàn)在我們福鼎，茶園里最常見的就是福鼎大白茶。
福鼎大白茶樹種為小喬木型，中葉種，葉片橢圓、芽頭肥壯、芽葉黃綠、毫多顯白。
隨著茶樹年齡的生長，它的湯水會(huì)越來越甜，茶湯獨(dú)一無二。
白茶的傳統(tǒng)工藝制作非常的古樸簡約，用天然雕飾而成，只經(jīng)萎凋和干燥兩道工序，不炒不揉，制作技術(shù)要求很高。
所以說老白茶貴有所值，必有其因。
04
老白茶的分類
從老白茶的儲(chǔ)存形態(tài)我們可分為散茶和茶餅。
它們的區(qū)別就在于外表色澤上：
散茶色澤銀白透黃綠顏色，顏色豐富，壓制成茶餅的白茶色澤深重帶褐色且顏色花雜有枯草黃、青苔綠、老竹綠等；
味道上的區(qū)別：
散茶比餅茶滋味清香，口感爽甜、純度高，對于后期進(jìn)一步轉(zhuǎn)化也比較容易。
散茶鮮爽，清甜。
餅茶醇厚，內(nèi)斂。
這兩種是完全不同個(gè)性的茶，就像是在兩個(gè)地區(qū)生長的人，飲食結(jié)構(gòu)有很大的差別。
認(rèn)真對比一次，你們就知道小白所言非虛！
05
老白茶的沖泡
沖泡老白茶有三種泡法即蓋碗泡法、用壺煮和混泡。
蓋碗泡法
蓋碗泡法分為投茶、沖泡、出湯三個(gè)步驟。
1、投茶：最常用的比例，是110毫升的白瓷蓋碗，搭配5克茶。
2、沖泡：將燒開的水沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，然后沿著蓋碗邊沿注水，讓茶葉充分浸潤在水中即可。
3、出湯：出湯要把握兩點(diǎn)，一是時(shí)間，二是手法要平穩(wěn)快。第一泡約3秒出水，沖泡時(shí)間逐泡加長。老白茶比較耐泡，可以沖泡十幾次以上。
混泡
老白茶前二、三泡可以用沖泡法喝，第三、四泡以后就可以把茶葉倒入壺中煮。（壺一般選用陶壺或玻璃壺）
先大火煮開，然后用小火熬。
這樣既可以去掉老白茶的陳味兒，又喚醒了茶的活性，口感會(huì)更柔和。
煮茶
煮茶時(shí)間，不用太長，高山茶的內(nèi)質(zhì)豐富，煮太長時(shí)間，反而不利于口感的呈現(xiàn)。第一壺茶，水燒開了以后扔進(jìn)茶葉，等到水重新沸騰就可以關(guān)閉電源啦。接下來就是余溫加熱的時(shí)間。
等到湯色變得橙紅色，就可以倒出茶湯咯。
（一款不賣的老茶，饞饞你們）
06
老白茶的功效
老白茶經(jīng)過長時(shí)間的陳放之后，其內(nèi)含的物質(zhì)不斷發(fā)生氧化，使黃酮類、茶氨酸、咖啡堿等成分的物質(zhì)增多，保健的效果更為凸顯。具有如下功效：
1、三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）
2、三降（降血壓、降血脂、降血糖）
3、養(yǎng)胃護(hù)肝、護(hù)眼明目、消食解膩
4、美容養(yǎng)顏、消炎殺菌、退熱解暑
5、抗毒防癌、提神醒腦、潤肺清肺
（一款不賣的老茶，饞饞你們）
07
老白茶是什么？是新品種嗎？
不不不，老白茶指的就是存放不低于三年的白茶呀，也不是啥新品種。
老白茶，它包括白毫銀針、白牡丹、壽眉，還是熟悉的成員！
聽完老白茶的這么系統(tǒng)的介紹，茶友們是不是覺得更了解老白茶了呢？
反正小白在冬天里，最喜歡喝杯老白茶了，暖暖的很貼心！
飲一杯老白茶，享一身健康！
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